nutrition pour la goutte

aliments diététiques pour la goutte

La goutte est une maladie caractérisée par une altération du métabolisme. Avec lui, les sels d'acide urique se déposent dans les articulations. La goutte est une maladie assez rare - il y a trois cas pour mille personnes. La maladie touche les hommes de plus de quarante ans, chez les femmes elle se manifeste à la ménopause. La goutte affecte toutes les articulations, des articulations des mains aux articulations des jambes.

Le principal symptôme de la goutte est l'inflammation d'une articulation. Une attaque de la maladie survient tôt le matin ou le soir, exprimée par une douleur intense dans la zone touchée. La température dans la zone articulaire augmente, la peau commence à rougir et à briller.

Dans le traitement de la goutte, le rôle le plus important est joué par la nutrition thérapeutique, dont le but est de réduire le niveau de composés d'acide urique dans le corps. Avec l'arthrite goutteuse, le métabolisme des purines est perturbé, ce qui entraîne une inflammation des articulations et le développement de divers types de lithiase urinaire (par exemple, l'uraturie). Pour normaliser cet échange, le régime numéro 6, mis au point par le professeur, est utilisé.

Caractéristiques de la nutrition pour un homme

Si les purines pénètrent dans le corps en grande quantité, la production d'acide urique augmente, son excrétion par les reins ralentit. En conséquence, le niveau d'acide urique dans le sang augmente et ses cristaux - les urates - commencent à se déposer dans les tissus articulaires. Les plus riches en purines sont les produits à base de viande et de poisson, les viandes fumées, le thé fort, le café et le cacao.

Les hommes ont la goutte presque 10 fois plus souvent que les femmes. De plus, les représentants du sexe fort sont confrontés à des manifestations de cette maladie beaucoup plus tôt. Si chez les femmes, il se manifeste, en règle générale, après 50 ans, les hommes subissent la première crise de goutte dans la tranche d'âge de 30 à 40 ans.

Cette différence entre les sexes est principalement liée à la nutrition. Les hommes consomment une plus grande quantité de nourriture, en plus, ils mangent beaucoup de produits carnés et d'épices piquantes, et les accompagnent souvent de boissons alcoolisées. Tout cela conduit à une augmentation significative du taux d'acide urique dans le sang, qui est constamment maintenu. Une crise de goutte survient généralement soudainement et peut être provoquée par un repas copieux, une hypothermie ou un rhume.

La goutte peut toucher n'importe quelle articulation, mais dans la plupart des cas, le gros orteil est touché. La blessure est généralement unilatérale et la première articulation métatarso-phalangienne de l'une des jambes est enflammée. L'évolution de la maladie, en particulier dans les premiers stades, est généralement paroxystique. La durée de l'attaque varie de quelques heures à une semaine. Lorsque la goutte devient chronique, la douleur peut être constante.

Le tableau 6 est recommandé pendant la rémission, en l'absence de symptômes sévères. Les jours d'attaque, le régime 6E est indiqué, ce qui sera également utile pour les patients obèses. Il doit être poursuivi pendant plusieurs jours tant que la douleur persiste. À la fin de l'attaque, revenez au régime numéro 6.

règles fondamentales

Le régime hypopurique pour la goutte est basé sur l'alcalinisation, c'est-à-dire que des aliments alcalins sont introduits dans l'alimentation : légumes et produits laitiers. S'il n'y a pas de contre-indications, il est recommandé de boire plus d'eau; l'apport hydrique quotidien doit être en moyenne de 2, 5 litres.

Les aliments interdits comprennent les produits contenant de l'acide oxalique, en particulier une grande partie dans les épinards et la rhubarbe. La quantité de sel est limitée à 10 g/jour, la consommation de protéines et de graisses est réduite. Si vous êtes en surpoids, il est conseillé de réduire la quantité d'aliments glucidiques.

La viande et le poisson doivent d'abord être bouillis puis cuits dans des ragoûts, des rôtis ou des petits pains. Pendant la cuisson, des substances nocives passent dans le bouillon, vous ne devez donc pas l'utiliser pour cuisiner des premiers plats. Les soupes et le bortsch sont cuits uniquement dans un bouillon de légumes additionné de céréales, de pâtes ou de lait.

Le système classique de nutrition thérapeutique implique une nutrition fractionnée, vous devez manger au moins quatre fois par jour. Ainsi, la charge sur le tube digestif et les organes excréteurs sera optimale. Dans le même temps, la teneur en calories du régime n ° 6 est de 2500-2700 kcal, le régime n ° 6e - 1900-1950 kcal.

Avec le bon menu, le régime sera équilibré et complet, et réduire la consommation d'aliments contenant des purines n'aura pas de conséquences négatives.

Il est préférable de cuire les aliments pour un couple ou de les faire bouillir, cuire au four. Il est préférable d'exclure complètement les aliments frits, en particulier dans la période aiguë. La température des produits finis n'a pas d'importance - vous pouvez manger chaud et froid, mais les plats chauds sont mieux absorbés.

Le régime numéro 6 est recommandé, en règle générale, jusqu'à ce qu'une rémission à long terme se produise. Cette période pour chaque patient peut être différente : un ou deux mois suffiront pour rétablir la santé, tandis que d'autres prendront plusieurs années.

Produits autorisés et interdits

La liste des produits est établie de manière à ce qu'une personne reçoive des graisses, des protéines, des glucides, ainsi que des vitamines et des minéraux en quantités suffisantes. La norme protéique quotidienne selon le régime n ° 6 est de 80-90 g, lipides - 80-90 g, glucides - 350-400 g.

Le besoin en protéines est couvert principalement par les produits laitiers, environ 25% des graisses se trouvent dans les huiles végétales et la plupart des glucides peuvent être obtenus à partir des fruits et du sucre. Lorsque le régime numéro 6 est observé, le corps reçoit environ 150 mg de vitamine C, 1, 5 mg de thiamine, 3, 5 g de potassium, 0, 75 g de calcium et 0, 5 mg de rétinol par jour.

Tableau des aliments autorisés pour la goutte :

groupe de produits variétés
produits à base de farine, pain Pain de seigle, blé et son
Entrées, céréales, sauces Soupes avec adjonction de céréales, légumes, nouilles, lait; bouillie de céréales avec du lait; sauces à base de lait, de crème aigre, de jus de tomate ou de légumes; mélanges et purées de légumes mijotés, salades de légumes frais, vinaigrette
Viande d'oiseau Porc et boeuf maigres, lapin, poulet, dinde
Poisson Brochet, sandre, aspic, cabillaud, lieu jaune, dorade, ainsi que tous les coquillages : crevettes, calamars, moules, poulpes
Les produits laitiers Lors de l'achat, vous devez faire attention à la teneur en matières grasses du produit: kéfir - 1-2%, fromage cottage - 3%, crème sure - 10-15%
Fromage Brynza, mozzarella, suluguni, ricotta, ainsi que fromage cottage à pâte molle sans sel
Des œufs Le poulet (1 morceau par jour) ou les œufs de caille (pas plus de 4 morceaux par jour) peuvent être bouillis, cuits au four, mijotés
des céréales Tout sauf les flocons d'avoine et les grains entiers.
Légumes Pommes de terre, maïs, betterave, oignon, ail, chou, aubergine, tomate, potiron et courgette
Verdure aneth et persil
Beurre Toutes sortes de légumes et crémeux
fruit Agrumes, fraises, poires, pommes vertes, kakis, abricots, dattes, cerises, myrtilles - frais, cuits et séchés
noix Tous types sauf cacahuètes, mais pas plus de 30 g/jour
assaisonnement Cannelle, vanille, laurier, acide citrique, vinaigre
Boire Kisels, compotes, décoctions de fruits et de baies, boissons aux fruits, thé vert et noir peu brassés, milk-shakes et smoothies aux fruits et aux fruits, jus de fruits et de légumes (dilués avec de l'eau), boissons à base de chicorée, eau minérale alcaline, kvas
Douce Confiture, caramel, miel, marmelade, guimauve, marmelade, confitures et marmelades, meringues protéinées, guimauves

Il est à noter que la viande et le poisson ne doivent pas être consommés souvent : 2 à 3 fois par semaine suffisent. De plus, dans une portion, il ne devrait pas y avoir plus de 150 grammes de viande et 160 grammes de poisson. Il convient également de rappeler que le bouillon dans lequel ces produits sont bouillis ne doit pas être consommé. Il en va de même pour la chaudrée de fruits de mer.

Si vous utilisez du lait entier, il est préférable de le diluer avec de l'eau au préalable. Il est préférable d'ajouter du beurre aux plats cuisinés et de ne pas l'utiliser à l'état pur. Les pommes de terre et les concombres sont particulièrement utiles parmi les légumes, car ils contiennent du potassium. Cet élément aide à éliminer naturellement l'acide urique du corps.

Il est recommandé de remplacer au maximum les graisses animales par des graisses végétales afin de ne pas surcharger le tube digestif et les reins. De nombreux aliments approuvés ont la capacité d'éliminer l'excès d'urate et de réduire l'inflammation.

Certains légumes et fruits peuvent être consommés, mais en quantité limitée. Ceux-ci comprennent les radis, les navets, le chou-fleur, les oignons verts, les poivrons, les asperges, les radis, le céleri et les prunes. Il est également impossible d'abuser des légumineuses, des champignons, des cornichons, des marinades et des saucisses.

Auparavant, les médecins interdisaient de manger des tomates en raison de leur teneur en acide oxalique. Aujourd'hui, ce légume est considéré à juste titre comme l'un des plus utiles pour la goutte dans les jambes. Le pourcentage d'acide dans les tomates est négligeable, mais elles contiennent des vitamines, des minéraux et des acides organiques.

Les tomates mûres sont une source de vitamine C (elles en contiennent presque autant que les agrumes), Buneet Bdeux, PP, K et carotène, ainsi que potassium, phosphore et fer. Grâce à cette composition, le système immunitaire est renforcé, les processus métaboliques sont normalisés et l'intensité de l'inflammation lors des attaques est réduite.

Référence : Les tomates offrent un bénéfice maximal après traitement thermique et en combinaison avec des graisses végétales.

Produits interdits

Si vous supprimez les aliments malsains, c'est-à-dire riches en purines, de votre alimentation, cela affectera presque immédiatement votre bien-être. La fréquence et l'intensité des crises de goutte diminueront, le travail des systèmes urinaire et cardiovasculaire se normalisera.

Ainsi, du menu du jour sont exclus :

groupe de produits variétés
produits à base de farine Petits pains au beurre, gâteaux, tartes, éclairs
Premiers plats et sauces Viande, poisson, bouillons de champignons; soupe à l'oseille, petits pois, lentilles et haricots, mayonnaise et sauces à base de celle-ci
Viande d'oiseau Toutes sortes de saucisses, viandes de jeunes agneaux, veaux et moutons, porc gras, abats, ragoûts
Poisson Poissons gras : sardines, harengs, anchois, thon, maquereau, truite, saumon et œufs de poisson.
Fromage Fromages épicés et salés
Légumes Oseille
fruit Raisins, framboises, figues, viburnum
gros margarine, gras
épices Moutarde, raifort, piment
Boire Thé fort, café, cacao, alcool de toute concentration

Il convient de noter que les purines des boissons alcoolisées ne se décomposent pas en acide urique lorsqu'elles sont ingérées. Cependant, ils sont capables de supprimer la synthèse de l'hormone vasopressine, qui maintient des niveaux de liquide normaux. Grâce à sa production active, la fonction rénale est stimulée, grâce à quoi l'excès d'acide urique est rapidement excrété.

Après avoir bu une boisson contenant de l'alcool, la production de vasopressine diminue et la personne se déshydrate. Le volume diminue et la viscosité du sang circulant augmente, ce qui entraîne une augmentation du taux d'acide urique.

De plus, la quantité d'humidité dans le tissu cartilagineux diminue à un niveau critique, en raison duquel il perd de sa fermeté et de son élasticité. Le cartilage s'assèche et se fissure, il ne peut pas supporter les charges habituelles. En conséquence, l'articulation devient enflammée et fait encore plus mal.

Référence : La vodka est considérée comme relativement sûre par les rhumatologues car elle ne contient pas de purines. Cependant, vous pouvez le boire en très petites quantités - pas plus de 50 grammes.

jours de jeûne

Le régime numéro 6 prévoit 1 jour de déchargement par semaine. Ce jour-là, un mono-régime est observé, composé uniquement de légumes et de fruits, ou de produits à base de lait aigre. Vous devez manger de manière fractionnée, en évitant une forte sensation de faim, et boire de l'eau et des boissons dans le même volume.

La taille d'une seule portion est d'environ 150 gr. Par exemple, un de ces jours, vous pouvez manger environ 400 grammes de fromage cottage et boire ½ litre de kéfir. Une autre option est de 1 à 1, 5 kg de pommes ou d'oranges. Si vous envisagez de manger des légumes, vous ne devez choisir qu'une seule variété (sauf le radis et l'oseille). Les légumes sont utilisés bouillis, cuits, cuits au four ou crus, ainsi que sous forme de jus.

Aujourd'hui, l'eau minérale peut être achetée dans n'importe quel supermarché, sa consommation est utile pour les personnes atteintes de pathologies du système endocrinien et de troubles métaboliques.

Certaines personnes ne sont pas très friandes de légumes et de produits laitiers. Dans ce cas, vous pouvez manger du riz et des pommes toute la journée. Le riz (75 gr) doit être bouilli dans du lait dilué avec de l'eau et consommé en petites portions tout au long de la journée. Les pommes peuvent être consommées fraîches ou cuites en compote, mais sans ajout de sucre. Une journée est autorisée à ne pas manger plus de 3 pommes.

Référence : le jeûne est strictement interdit, car il entraîne une forte augmentation de la concentration d'acide urique dans le sang.

Comment manger avec une crise de goutte

Si une attaque a commencé, un régime strict est nécessaire, mais pas plus de 3 jours. Pour cette période, il faut tout d'abord exclure la viande et le poisson. Avec un long cours d'attaque de goutte, les jours de jeûne doivent être effectués 2 à 3 fois par semaine.

Le menu complet d'une journée pourrait ressembler à ceci :

  • 1 petit-déjeuner : un demi-verre d'infusion d'églantier, de décoction de chicorée ou d'eau minérale alcaline ;
  • 2 petits déjeuners - ½ portion de bouillie de riz ou de semoule, un verre de lait ;
  • goûter (1-2 heures après le deuxième petit-déjeuner) : un verre de gelée de fraise ou quelques fraises fraîches ;
  • déjeuner - ½ portion de purée de légumes, un verre de compote de pommes;
  • collation de l'après-midi - un verre de jus de carotte ou de jus de tomate;
  • dîner - un verre de bifiline, de lait cuit fermenté ou de kéfir;
  • avant le coucher - thé noir ou vert légèrement infusé additionné de lait et de miel.

Lorsque l'attaque passe, vous devez élargir progressivement le régime alimentaire et introduire de la viande bouillie dans le régime alimentaire. Pour une meilleure assimilation, il est conseillé de le passer au hachoir à viande ou à la vapeur d'escalopes, boulettes et boulettes de viande.

Menu de sept jours pour le régime numéro 6

Une bonne nutrition, qui est recommandée pour les patients souffrant de goutte, est variée. De plus, toutes les recettes sont très simples et les repas diététiques sont délicieux et satisfaisants. Chacun peut choisir parmi les produits autorisés ceux qui lui plaisent le plus.

Lundi

  • Au petit déjeuner : cheesecakes au miel, tisane à la camomille.
  • Pour le déjeuner : soupe de riz aux pommes de terre, sarrasin au poulet bouilli, une tranche de pain noir.
  • Pour le goûter : cocotte de fruits pomme et carotte, un verre d'églantier.
  • Pour le dîner: aubergines au four, veau bouilli, compote.
  • Avant le coucher - un verre de lait cuit fermenté.

Mardi

  • Au petit-déjeuner: œufs brouillés à partir de 3-4 œufs de caille, saucisse de lait, salade de concombre frais, boisson à la chicorée.
  • Pour le déjeuner: soupe au lait avec pâtes, galettes de pommes de terre à la crème sure, thé vert.
  • Au goûter : des toasts de pain de blé, de la confiture, un verre d'eau minérale alcaline.
  • Pour le dîner : cabillaud vapeur, ragoût de légumes avec carotte et courgette, pain au son.
  • Avant le coucher : lait caillé.
soupe au lait pour la goutte

La soupe de nouilles au lait est faible en calories, mais constitue une excellente source de protéines et de glucides complexes. De plus, ce plat contient du potassium, de l'iode, du manganèse, du fer, du cuivre, du calcium, des vitamines B, C et D.

Mercredi

  • Au petit-déjeuner : œuf dur, bouillie de riz au lait, sandwich au pain blanc et fromage.
  • Au déjeuner : purée de pommes de terre à la dinde bouillie, gelée de cerises.
  • Pour le goûter : fromage blanc aux noix et pruneaux râpés, un verre de lait.
  • Pour le dîner: poivrons farcis avec sauce à la crème sure.
  • Avant le coucher - un verre de kéfir.

Jeudi

  • Au petit-déjeuner : une salade de pommes et de carottes râpées, des toasts de pain blanc avec de la confiture, du thé léger.
  • Pour le déjeuner - bortsch maigre à la crème sure, escalope de veau à la bouillie de millet, pain noir.
  • Pour une collation - pâte de fromage cottage à base de purée de fromage cottage additionnée de vanilline, de beurre et de sucre. Pour le préparer, vous avez besoin de 200 grammes de fromage cottage, de 15 à 20 grammes de beurre, de 2, 5 cuillères à soupe de sucre et d'une pincée de vanilline. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou des fruits à la pâte finie.
  • Pour le dîner : pommes de terre au four avec du fromage. Une telle casserole est faite simplement: les pommes de terre sont coupées en fines assiettes et disposées avec des sels sous une petite forme. Salez, versez de l'huile végétale et mettez du fromage râpé dessus. Couvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le au four pendant une demi-heure. Retirer le papier d'aluminium 5 à 10 minutes avant la fin.
  • Avant de se coucher : tisane de camomille.

Vendredi

  • Au petit déjeuner : tartines au saucisson, gelée de poire.
  • Pour le déjeuner : soupe de betterave, crème aigre si vous aimez, nouilles aux boulettes de poulet.
  • Pour le goûter : escalopes de carottes, thé.
  • Pour le dîner : œuf de poule à la coque, courgettes au four, jus d'orange.
  • Avant de se coucher : une pomme.

Samedi

  • Au petit-déjeuner : sarrasin au lait dilué, fromage cottage aux nouilles, bouillon d'églantier.
  • Pour le déjeuner: goulasch de bœuf avec pommes de terre bouillies, thé au citron.
  • Pour le goûter : un verre de jus de carotte.
  • Pour le dîner : soupe d'orge et de légumes, sandwichs au fromage, compote.
  • Avant le coucher - une décoction de son de blé.

Dimanche

  • Au petit-déjeuner: galettes de pommes de terre à la crème sure, un verre de lait.
  • Pour le déjeuner : porc maigre au four avec chou mijoté, gelée de fruits.
  • Pour le goûter : pouding au fromage blanc.
  • Pour le dîner : potiron cuit au four avec du miel.
  • Avant de se coucher : jus de canneberge.
pudding au fromage cottage pour la goutte

Le pouding au fromage cottage est un aliment riche en protéines animales, savoureux et facilement digestible.

Rappel : n'oubliez pas qu'une des journées doit être une journée de téléchargement.

Il s'agit d'un exemple de régime de 7 jours recommandé pour les personnes souffrant de goutte. Cependant, une telle nutrition sera également utile pour une personne en bonne santé: un repas fractionné, un minimum de graisses animales et une quantité importante de légumes et de fruits ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et contribuent également à la normalisation du poids corporel.

Grâce au régime numéro 6, l'acide urique est excrété par le corps à temps, empêchant ainsi l'inflammation des articulations. L'utilisation d'aliments à faible teneur en purine ou sans purine augmente considérablement l'efficacité du traitement médicamenteux.

Étant donné que la réaction de l'urine passe du côté alcalin, la décomposition des calculs rénaux (calculs) est accélérée et facilitée, et ils quittent le corps sans douleur. Une bonne nutrition réduit ou élimine considérablement la douleur et vous permet d'obtenir une rémission stable. Être sain!